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拉面制作等18项团标立项通过 保障地方美食加工安全

2020年05月26日 13:45:16来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:4018


  【食品机械设备网 政策法规】近日,根据《中华人民共和国标准化法》《团体标准管理规定》《晋城餐饮住宿行业协会团体标准管理办法》等要求,《拉面制作规范》等18项团体标准立项评审通过,为此后规范拉面、猫耳朵、手擀面、擦尖、饸饹面等加工制作,保障山西晋城地方美食加工品质提供标准依据,让人们吃上风味独特,安全又美味的特殊美食。
 

 
  众所周知,中国素有“烹饪王国”这个美誉。我国幅员辽阔,人口众多,由于各地自然条件、经济文化发展水平和人们生活习惯的不同,因而在食品的选料、烹饪及口味上,也就逐渐形成了不同的地方特色和风味,例如山西晋城地方美食。据了解,山西晋城地方美食种类多样,有拉面、猫耳朵、手擀面、擦尖、饸饹面、揪片等。
 
  拉面、猫耳朵、手擀面、擦尖、饸饹面等都是山西晋城地方美食,虽说都属于面食,但其加工制作方法有所区别。随着山西晋城地方美食的快速发展,市场上也出现了鱼龙混杂,制作加工不规范,产品存在安全卫生等问题,不仅对消费者健康安全饮食产生一定的影响,同时也不利于山西晋城地方美食行业健康持续发展。
 
  为此,根据《中华人民共和国标准化法》《团体标准管理规定》《晋城餐饮住宿行业协会团体标准管理办法》等要求,协会于2020年5月中旬组织专家对《拉面制作规范》、《猫耳朵制作规范》、《手擀面制作规范》等18项团体标准立项评审。经审议,该标准通过立项。并请相关单位尽快组织相关单位进行标准的编写,确保按期完成标准编制任务。
 
  据相关人员介绍,这18项团体标准主要起草单位是山西盛世面食科技研究院,计划完成时间2020年6月30日。笔者进一步获悉,18项团体标准其中包括《拉面制作规范》、《猫耳朵制作规范》、《手擀面制作规范》、《鸡蛋西葫芦饼制作规范》、《临汾牛肉丸子面制作规范》、《擦尖制作规范》、《饸饹面制作规范》、《揪片制作规范》等。
 
  俗话说,“民以食为天,食以安为先”,作为山西晋城地方美食,拉面、猫耳朵、手擀面、擦尖、饸饹面、揪片等以其独特的风味受到越来越多的人喜爱。但是由于一直没有具体针对相应美食制作加工明确的标准文件,产品也存在一定的安全隐患。而《拉面制作规范》等18项团体标准立项评审通过,有利于规范相应美食制作加工,让消费者吃得安全、安心。
 

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